சிட்ரிக் அமிலம் CAS77-92-9
உணவுத் தொழில்
சிட்ரிக் அமிலம் முதல் சமையல் புளிப்பு முகவர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, சீனா ஜிபி 2760-1996 என்பது உணவு அமிலத்தன்மை சீராக்கி பயன்படுத்த அனுமதிப்பதற்கான தேவைகள். புளிப்பு முகவர், கரைப்பான், இடையக முகவர், ஆக்ஸிஜனேற்றியாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுத் தொழிலில், மீன் பிடிக்கும் வாசனையை நீக்குதல் இனிப்பு முகவர், செலாட்டிங் முகவர், அதன் குறிப்பிட்ட நோக்கம், ஏராளமான கணக்கீடு.
1. பானங்கள்
உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச புள்ளிவிவரங்களின்படி, மொத்த சிட்ரிக் அமில உற்பத்தியில் குளிர்பானத் தொழிலின் மொத்த நுகர்வு 75% ~ 80% ஆகும். சிட்ரிக் அமில சாறு இயற்கையான பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது பழத்தின் சுவையைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், கரைதிறன் தாங்கல், ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவு, பானம் சர்க்கரை, சுவை, நிறமி மற்றும் பிற பொருட்களின் ஒருங்கிணைப்பு, ஹார்மோனிக் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் கலவையாகும், எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவு.
2. ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி
ஜாம் மற்றும் ஜல்லிகள் மற்றும் பானங்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் பங்கு ஒத்திருக்கிறது, pH ஐ ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் தயாரிப்பு புளிப்பைக் கொடுக்க, pH மிகவும் குறுகிய வரம்பின் பெக்டின் ஒடுக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக சரிசெய்யப்பட வேண்டும். பெக்டின் பல்வேறு வகைகளின்படி, இது pH ஐ 3.0 முதல் 3.4 வரை கட்டுப்படுத்தலாம். ஜாம் உற்பத்தியில் இது சுவையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் சுக்ரோஸ் மணல் குறைபாடுகளை படிகமாக்குவதைத் தடுக்கலாம்.
3. மிட்டாய்
சிட்ரிக் அமிலம் மிட்டாயில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் பல்வேறு கூறுகளின் ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் சுக்ரோஸ் படிகமயமாக்கலைத் தடுக்கலாம். பொது புளிப்பு மிட்டாயில் 2% சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. வேகவைத்த சர்க்கரை, மாஸ்குயிட் குளிரூட்டும் செயல்முறை அமிலம் மற்றும் நிறமி, சாரம், ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும். சிட்ரிக் அமிலத்தின் பெக்டின் மிட்டாய் உற்பத்தி புளிப்பு சுவை மற்றும் ஜெல் வலிமை அதிகரிக்கும். அன்ஹைட்ரஸ் சிட்ரிக் அமிலம் மெல்லும் பசை மற்றும் தூள் உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4. உறைந்த உணவு
சிட்ரிக் அமிலம் பி.எச்.
5. மருந்து தொழில்
பிரபலமான வாய்வழி மருந்து பொருட்கள் வெளியீட்டு முறை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சோடியம் கார்பனேட் அல்லது சோடியம் பைகார்பனேட் தீர்வு பொதுவான எதிர்வினை அதிக அளவு CO2 (அதாவது செயல்திறன் மிக்க) மற்றும் சோடியம் சிட்ரேட்டை உருவாக்குகின்றன, அவை விரைவாகக் கரைந்து செயலில் உள்ள மருந்து மூலப்பொருளை ருசிக்கும் திறனை மேம்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, வினையூக்கி மற்றும் வலி நிவாரணி மருந்துகள் கரைப்பை அதிகரிக்கின்றன. சிட்ரிக் அமில சிரப் என்பது குளிர்பானம், சுவை, குளிர் மற்றும் நச்சுத்தன்மை விளைவைக் கொண்ட காய்ச்சல் நோயாளிகள்.
சிட்ரிக் அமிலம் பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்து வாய்வழி திரவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இடையக pH 3.5 ~ 4.5 ஆகும், இது செயலில் உள்ள மூலப்பொருளின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது, பாதுகாக்கும் விளைவை பலப்படுத்துகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் பழ சுவையுடன் இணைந்து, கசப்பான மருந்துகளை மறைக்க இனிப்பு புளிப்பு சுவை போன்றவர்களுக்கு கொடுங்கள், குறிப்பாக பாரம்பரிய சீன மருந்து தயாரிப்பு, 0.02% சிட்ரிக் அமிலம் திரவப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது இரும்பு மற்றும் செப்பு சிக்கலான உருவாக்கத்தைக் கண்டறிந்து, தாமதப்படுத்துகிறது செயலில் உள்ள மூலப்பொருளின் சீரழிவு. வாயில் மெல்லும் மாத்திரைகளில் 0.1% ~ 0.2% சிட்ரிக் அமில மாத்திரைகள் சுவை, எலுமிச்சை சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
ITEM | விவரக்குறிப்பு | விளைவாக |
தோற்றம் | நிறமற்ற அல்லது வெள்ளை படிக | நிறமற்ற அல்லது வெள்ளை படிக |
அடையாளம் | வரம்பு சோதனைக்கு இணங்குகிறது | இணங்குகிறது |
தீர்வின் தெளிவு மற்றும் வண்ணம் | தேர்ச்சி தேர்ச்சி | தேர்ச்சி தேர்ச்சி |
தூய்மை | 99.5 ~ 101.0% | 99.94% |
ஈரப்பதம் | <1.0% | 0.14% |
சல்பேட் சாம்பல் | ≤0.05% | 0.01% |
சல்பேட் | ≤150 பிபிஎம் | <150 பிபிஎம் |
ஆக்சாலிக் அமிலம் | ≤100 பிபிஎம் | <100 பிபிஎம் |
கன உலோகங்கள் | Pp5ppm | <5 பிபிஎம் |
உடனடியாக கார்பனேற்றக்கூடிய பொருள் | தேர்ச்சி தேர்ச்சி | தேர்ச்சி தேர்ச்சி |
பாக்டீரியா எண்டோடாக்சின் | <0.5IU / mg | <0.5IU / mg |
அலுமினியம் | ≤0.2ppm | <0.2 பிபிஎம் |
வழி நடத்து | ≤0.5 பிபிஎம் | <0.5 பிபிஎம் |
ஆர்சனிக் | Pp1ppm | <1 பிபிஎம் |
புதன் | Pp1ppm | <1 பிபிஎம் |
கண்ணி | 30-100 மெஷ் | இணங்குகிறது |